Pszenica ma głównie zastosowanie konsumpcyjne. Z jej ziaren wytwarza się mąkę, którą następnie można użyć do wypieku pieczywa (np. chleba, bułek), wyrobów cukierniczych (np. ciastek, ciast), a także w postaci płatków śniadaniowych. W skład pszenicy wchodzi gluten, nadający ciastom elastyczność.
Oprócz tego rodzaju pszenicy istnieje także twarda odmiana, zwana durum. Z tej odmiany można wyrabiać makaron.