Pszenica jest rodzajem zboża z rodziny wiechlinowatych. Jest ona zbożem chlebowym (używanym przy wyrobie pieczywa) i pochodzi najprawdopodobniej z Bliskiego Wschodu.
Pszenica jest jednym z najważniejszych zbóż. Prawdopodobnie była ona uprawiana już w początkach powstania rolnictwa, 10 000 – 12 000 lat temu. Chociaż dzisiejsza pszenica różni się od pierwszych jej odmian. Obecnie plony są wyższe, a same ziarna większe, co jest efektem uprawy selektywnej.
Pola pszeniczne są największymi na świecie pod względem zajmowanych obszarów. Jeżeli chodzi o handel produktami rolnymi pomiędzy poszczególnymi krajami, pszenica zajmuje pierwsze miejsce, zarówno wśród zbóż, jak również ogólnie wśród produktów rolnych. Pszenica obejmuje 27% sprzedawanej na świecie żywności.