Pszenica jest bardzo popularnym zbożem, które posiada wiele odmian. Najważniejszymi z nich są dwie:
● pszenica zwyczajna,
● pszenica durum.
Pszenica zwyczajna używana jest do produkcji wyrobów piekarniczych (jak: bułki, chleb), cukierniczych (np. ciasta, ciastka), a także innych, jak płatki śniadaniowe.
Pszenica durum jest twardsza od odmiany zwyczajnej, dlatego też lepiej sprawdza się przy produkcji makaronów.